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北京餐饮“奥斯卡”传递品牌化新风向

出处:餐饮周刊 作者:记者 徐慧 郭诗卉 网编:张兰 2017-05-23

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2016年度北京餐饮企业(集团)50强、餐饮门店100强代表合影 

5月17日,2017北京餐饮品牌大会暨2016年度北京餐饮十大品牌颁奖典礼在京举行,本次活动由北京烹饪协会、unibet注册社联合主办。会上,北京烹饪协会发布了2016年度北京餐饮业大数据,并揭晓了2016年度北京餐饮十大品牌、十大名厨及优异团队等评选成果。经过三年多的转型调整,北京餐饮职业开始完结供应侧变革,群众餐饮成为干流消费趋势,餐饮职业全体稳步上升。与此同时,在消费晋级表现最为显着的餐饮职业,现已进入品牌化下半场,IP和场景、本钱和流量将是北京餐饮品牌下一阶段比拼的要害。

榜单揭晓

新设奖项引重视

据了解,本年北京餐饮十大品牌评选确认的项目包含两大类、六个分项。第一类是评选类项目,包含:年度北京餐饮十大品牌、优异办理团队、十大风云人物、十大名厨。这些奖项都是在企业自愿申报的根底上,依据申报规范和评定程序严厉评选而出。要点考评候选企业和个人上年度内涵提高质量、促进消费、执行规范化规范等方面的归纳展开指数。第二类是确认类项目,包含:年度北京餐饮企业(集团)50强、餐饮门店100强两项榜单的发布。这是在企业自愿申报的根底上,归纳各企业上年度运营收入和运营数据,依据评选规范和程序确认的。

在此根底上,本届评选活动自本年2月正式发动报名,经过开始挑选、微信投票、现场实操、专家评定等进程终究在上百家参选企业及门店中评选出2016年度北京餐饮十大品牌获奖企业及个人。其间,全聚德、廉价坊、肯德基等品牌取得2016年度北京餐饮十大品牌称谓;花家怡园、金鼎轩、眉州东坡等品牌取得2016年度北京餐饮(中西正餐类)十大品牌;必胜客、麦当劳、和合谷等品牌取得2016年度北京餐饮(快餐休闲类)十大品牌;东来顺、王家渡火锅、宏源南门涮肉等品牌取得2016年度北京餐饮(火锅类)十大品牌;锦芳、西部马华、南来顺等品牌取得2016年度北京餐饮(清真类)十大品牌。

值得一提的是,本年的北京餐饮十大品牌在从前活动的根底上新设立了年度十大潜力品牌、年度优异办理团队和优异供货商三个奖项,意在鼓舞为推进北京餐饮职业展开做出奉献的新锐品牌、供货商及背面团队,然后进一步推进企业品牌化、连锁化展开,增强品牌价值,建立、保护品牌社会诺言和社会形象,强化诚信运营、品牌自律理念,提高职业质量。

数据发布

京城餐饮洗牌加快

本届品牌大会发布了2016年度北京餐饮业大数据。统计数据显现,上一年北京餐饮稳步回暖,收入为918.2亿元,同比增加4%,增速比上年同期增加0.7%。这是继2013年以来,北京餐饮业完成的第2次正增加。北京餐饮商场阅历了转型阵痛期后逐步回暖,进入稳定增加阶段,其间连锁餐饮品牌是北京餐饮商场完成“止跌反增”的主力军,并带领北京餐饮职业习惯“新常态”。别的,北京仍然是闻名餐企的聚集地,2016年全国百强餐饮企业中,18家散布在北京,营收占百强餐企营收的比重为16.7%,排名仅次于上海。2016年餐饮500强门店中164家散布在北京,名列第一,且相较位列第二的上海多106家。

与此同时,加快洗牌也是现在北京餐饮职业首要的特征之一。数据显现,到2016年12月31日,北京市的餐厅存量为147575家,相比较2016年头的餐厅存量削减了25001家,减幅达14.5%,日均削减68家。入行门槛较低、跟风现象严峻等是使得职业加快洗牌的首要原因。

从消费端来看,北京顾客关于餐饮的消费需求也正在跟着消费晋级的趋势而发作改动。unibet注册《餐饮周刊》此前推出的《新中产阶级餐饮消费偏好查询问卷》成果显现,新中产阶级最喜爱的饭馆类型前4位分别是:鲜少人知的特征小馆、菜系清楚的中饭馆、抢手火锅及烧烤店以及历史悠久的餐饮老字号。其间,参加查询的顾客最喜爱鲜少人知的特征小馆,也暗示着新中产阶级关于个性化需求的凸显以及餐饮职业细分商场潜在的商机。

职业趋势

京城餐饮进入品牌化下半场

此前,在首个“我国品牌日”,由威望媒体、职业协会和研究机构联合建议的“大品牌510工程暨北京品牌月”正式发动,品牌经济呼之欲出。而跟着北京品牌百强出炉,餐饮板块成为重要一级。

业界普遍认为,当下的消费晋级,首要晋级的当属餐饮业。而餐饮业的晋级,毫无疑问便是品牌化。顾客点餐不再是为了果腹,而是由于好吃、精致和交际。所以,餐饮品牌拼的是IP和场景、本钱和流量。物美价廉尽管仍是偏好之一,但挂钩身份、阶级和圈子的味蕾消费,将主导餐饮商场未来的格式。

北京烹饪协会会长云程表明,“本年我国的品牌日主题是‘深化供应侧变革、铸造杰出自主品牌’。这个主题刚好契合咱们今天大会的主题‘稳增加、促提高、新机遇’,刻画品牌、提高品牌、发挥品牌效果,是咱们展开八年餐饮品牌评选活动的初衷和意图”。

北京市商务委副巡视员赵立宗表明,真实的品牌,是企业经过诚信运营逐步建立的,是在不断创新、求变、习惯群众的进程中逐步构成的,是顾客对企业的一种长时间认知,而不是简略地宣扬和评比的成果。餐饮企业应当爱惜品牌形象,爱惜品牌力气,打造企业真实的、永久的品牌,经过本身不断尽力、不断创新,来更好地报答顾客,报答社会。别的,作为首都,北京具有足够大的商场空间为餐饮消费供给持续展开的根底。期望餐饮企业要爱惜这个商场,不忘初心,砥砺前行,不断做大做强、做优、做好。

unibet注册记者 徐慧 郭诗卉

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